Натуральная ферментация: Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов
(Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey. Fermented Vegetables: Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables and Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes and Pastes)
ISBN: | 978-985-15-5289-0 |
Год издания: | 2023 |
Формат: | 70х90/16 |
Объем, страниц: | 400 |
Тип обложки: | мягкий переплет с клапанами |
Питайтесь живыми продуктами
Итак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.
Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. — Сандор Элликс Кац, автор книги «Живая ферментация»
Так много полезной информации! — Дебора Мэдисон, автор книги «Овощная грамотность»
Об авторах
Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.